El origen de este plato es incierto y está sujeto a disputas entre diferentes expertos culinarios, pero sin datos ni hechos concluyentes. No obstante, su nombre puede dar pistas «Spaghetti al estilo de las prostitutas». Algunos cocineros dicen que es posible que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente. Se dice que una, llamada Yvette la Francese que tenía un local de comidas además de un burdel, pudo haber inventado este plato. Una tercera interpretación menciona que este plato se elaboraba con maccheroni (macarrones) y se denominaba a la marinara cambió el nombre tras la Segunda Guerra Mundial por su atractivo para los marineros. Otra versión dice que el nombre viene del olor de las anchoas, que recuerda el aroma característico de la flora bacteriana vaginal (olor a aminas).
Otra de las versiones sobre el origen de este estilo, cuenta que así lo preparaban en restaurantes de pasta en la Italia de los años 50, los cuales en la planta alta alojaban casas de citas y eran usados regularmente por camioneros, quienes podían degustar pasta en la parte de abajo del inmueble y culminar con el «postre» en la parte de arriba.
Si quieres preparar este plato, sigue las instrucciones, marcando cada ingrediente según lo tengas.
Espaguettis con salsa putanesca
Imprime la recetaIngredientes
- 360 g de espaguettis
- 4 tomates medianos naturales o salsa de tomate frito
- 8 filetes de anchoas o una lata pequeña
- 12 aceitunas negras sin hueso
- 4 dientes de ajo picados
- 2 guindillas medianas (al gusto)
- [OPCIONAL] 2 cucharadias de alcaparras
- 1/2 vaso de AOVE
- Sal (una pizca)
- Pimienta negra (una pizca)
- Perejil picado
- Queso parmesano (al gusto)
Instrucciones
1.-En una cazuela ponemos agua y sal y llevamos a ebullición para poder hervir los espaguetis. El tiempo de cocción será de 10 minutos aproximadamente, según la marca. Reservamos cuando tengamos cocidos los espaguetis.
2.-Ahora preparamos la salsa puttanesca. Empezamos cortando por la mitad las aceitunas, a láminas o muy picaditos los ajos y en trozos pequeños las anchoas. Las guindillas van enteras.
3.-Añadimos el AOVE en una sartén. Cuando esté caliente, agregamos el preparado anterior. Lo sofreímos a fuego bajo durante 2 minutos evitando que se queme el ajo. Recuerda, el ajo no se debe quemar. De lo contrario, tomará la picada un sabor amargo desagradable. Recuerde también retirar las dos guindillas para que nadie se las encuentre en el plato…
4.-El siguiente paso será añadir la salsa de tomate o el tomate crudo según el caso —previamente cortado en juliana— y salpimentar al gusto. Freír durante unos minutos según el caso…
5.-Decoramos con perejil y añadimos queso parmesano al gusto.
